食物的真相

以下是對控制糖尿病極為重要的營養和體重管理的事實:

·         你的體重主要依賴每天攝取的熱量和透過日常活動及運動所消耗熱量之間的平衡。

·         每公斤的脂肪含有7,700大卡熱量。增加1公斤的脂肪表示在特定的期間內，除了你所需要維持正常體重而攝取的熱量外，又額外吃進了7,700大卡熱量。另一方面，損失1公斤的脂肪表示你吃進的7,700大卡熱量少於你維持正常體重所需的熱量、或透過運動燃燒掉7,700大卡熱量、或結合以上兩種條件。

·         我們身體的效能是很高的，會將多餘的熱量儲存在脂肪組織中。

·         巨量營養素 —碳水化合物、蛋白質、脂肪、和酒精－是供應熱量的成分。維生素、礦物質、和其他的微量營養素則不含熱量。

碳水化合物: 協助你完成工作! 

    碳水化合物是身體極為重要的熱量來源。每一種身體的活動，小至呼吸大至跑馬拉松，都需要碳水化合物來提供的熱量。在減重的過程中，你需要攝取足夠的碳水化合物，以避免將體內蛋白質當成能量而消耗掉。膳食纖維是一種碳水化合物。有些膳食纖維是不能被溶解，有些則可以。非水溶性膳食纖維提供了「纖維性物質」（「所謂的粗食」），它可以幫助你維持消化系統的健康。水溶性膳食纖維則能透過降低血中膽固醇的含量，來幫助減少心臟疾病的發生。攝取膳食纖維含量高的食物會讓人產生飽足感，進而減少進食量。

蛋白質: 建構身體組織的積木

脂肪: 不只是貯存熱量功能

酒精

食物的搭配與組合

大多數的食物都是由巨量營養素組合而成，我們會認為一片麵包主要屬於碳水化合物類。同時它也提供約2公克的蛋白質。看見別人吃的那塊大牛排了吧？它不僅提供很多的蛋白質，每28公克的牛排也同時含有3~10公克的脂肪!

選擇均衡比例巨量營養素的秘訣是學習如何搭配與組合不同的食物並融入健康的飲食計畫中。